2020 年上半年国内樱桃市场行情分析(三)

  第四章 2020年5-6月份国内樱桃市场的前景预测

  第一节 2020年5-6月国内樱桃市场供应情况预测

  点筹农业大数据中心基于对国内樱桃两大货源地(辽宁、山东)3-4月份的市场供给量的前述分析,对我国5-6月份国内樱桃市场供应情况做出大体预测:因5月份山东等地的中晚熟樱桃品种开始大量上市,5月中上旬到6月上旬整个樱桃市场供应量将会继续稳中有升,货源供应重心将会逐渐由辽宁转向山东。品种仍然以美早和红灯为主,但红灯樱桃的供应量会略有上升。一二等果仍是消费者的主要需求对象,但根据前面的调研分析,可以适当增加二等果的供应量。

  未来5-6月份,对于三等果的市场预测为少量上货,价格下跌快,不建议库存。因为,三等果现在面临的状况是”有钱人不愿买,没钱人放弃买”的尴尬境地。目前,对于从事樱桃水果的经销商而言,去库存及时回笼资金,以迎接山东樱桃集中上市才是当务之急。

  第二节 2020年5-6月国内樱桃市场销售情况预测

  由于5-6月份樱桃市场供应量增加,自然的结果便是樱桃销售量也会随之增加。点筹农业大数据中心认为,如果按照目前的疫情发展态势研判,五六月份樱桃销售情况不会受到疫情太大影响,与三四月份的销售情况相比,其销售量会略有提升。

  如前所述,美早樱桃仍将是消费人群的首选,这一情况在品种品质没有较大调整与变化的情况下,消费人群的选择不会发生太大的变化。销售的樱桃等级,也将是一二等果继续统领江山,三等果只能作为销售市场的补充。

  第三节 2020年5-6月国内樱桃市场价格走势预测

  按照3-4月份的市场行情推测,以及5-6月份樱桃供应量的增加等情况,点筹农业大数据中心推测5-6月份国内樱桃市场价格情况为:稳中走低,利润率也将进一步下降。具体情况将是,5月中旬起,价格下降会比较明显;6月中上旬后,由于辽宁省非大棚种植的樱桃再次上市,加上这时国内各地的其他水果也将大量上市,以及智利等国外车厘子的大量进口,将会出现大幅降价之趋势。

  第四节 2020年5-6月消费者内隐态度与行为预测

  点筹农业大数据中心对5-6月份我国消费者对国内樱桃消费态度和行为的预测是:国产樱桃消费仍将占据主导地位,但由于国外车厘子到6月份的大量进口,将会在一定程度上减少消费者购买国产樱桃的数量,毕竟国外的品质与口感要好于国产,到时国外进口的价格也较之圣诞节有所下降。

  消费者的购买渠道或将发生的一个变化是线上购买较之疫情严重的三四月份会有所增加。主要是由于疫情现在得到很好的控制,复工复学的中青年基本回到了其工作或学习的大中城市,且这部分消费者线上购买的能力和习惯将会大大支持网络购买这一行为。

  第五章 疫情背景下应对国内樱桃市场困境的对策建议

  第一节 主要结论

  本报告主要分析了2020年3-4月份国内樱桃市场的供需现状与困境,并对其面临困境的原因进行了探析,在此基础上,点筹农业大数据中心对5-6月份国内樱桃市场的前景进行了预测,得出的结论主要有以下八个方面:

  一、樱桃市场供给仍将维持”内培外引”现状

  虽然我国本土樱桃种植面积和产量在逐年上升,但总体而言,国内樱桃品种在品质上与进口樱桃仍有一定差异,这种情况在短时间内难以扭转,所以,国外樱桃仍将会一定的市场占有率,尤其在国内樱桃市场供应青黄不接之时,其占有率还会较高。

  二、国内种植面积和销量最大的是美早樱桃

  这主要是由于美早樱桃肉质脆而不软、肥厚多汁、风味酸甜可口、可食率高、耐贮运等特性,故广受消费者青睐。屈居第二的是红灯樱桃,近年来,由于其口感难以满足大多消费者的需求,以及易患麻叶病,加上其他樱桃品种的改良上市等缘故,使得其种植面积和销量呈现逐年下降之趋势。无论美早还是红灯樱桃,其在国内的两个主要货源地是辽宁和山东。

  三、国内樱桃市场价格短期波动幅度较小

  3-4月份,樱桃的产地收购价变动幅度较小,与之相对应,市场批发价、超市与水果店的零售价与产地收购价呈现同步变动趋势。就品种而言,美早樱桃无论在收购价,还是在批发价和零售价方面,均明显高于红灯等其他品种的樱桃。

  四、一二等果销售量均大于三等果销售量

  无论是美早还是红灯樱桃,其一等果和二等果的日销量,均高于三等果的日销量,而且三个等级的樱桃整体销量走势都趋向稳定,其价格变动幅度也较小,其中,三等果相较于一二等果而言,价格变动幅度更加稳定。

  五、销售渠道仍以传统线下销售方式为主

  由于樱桃属于小众且近年流行的高端消费水果,存在易腐、冷藏成本高等不利因素,加之樱桃消费的目标群体主要是富裕阶层,他们对线上线下的价格差异敏感度不大,故较之大众水果而言,线上销售更为困难。

  六、80后、90后年轻一代是樱桃消费的主力军

  虽然大多数人对于樱桃具体品种等情况知之甚少,但由于80后、90后年轻一代具有一定的消费能力,也更加注重和追求高品质和精致的生活,因而对樱桃等高端水果需求更高,成为樱桃市场消费的主力军,且国产樱桃是他们购买的主要购买目标。

  七、八成以上消费者认为樱桃价格较高

  只有不到两成的消费者认为价格适中或偏低,主要是因为樱桃属于高端消费,也非生活必需品,加上今年疫情的影响,导致中低收入购买群体较往年有所减少。

  八、5-6月份国内樱桃市场前景忧中有喜

  忧的是:5月中上旬到6月上旬整个樱桃市场供应量将会继续稳中有升,国产樱桃销售量也会随之增加,但受供过于求的影响,其价格将稳中走低,利润也会进一步下降。喜的是:由于国外疫情远未得到有效的控制,所以6月份原本要大量从国外出口到我国的樱桃,将有可能难以进入我国市场。那时,国产樱桃将有可能在国内樱桃市场上独领风骚;与之相反的是,国内疫情现在得到很好的控制,复工复学的中青年基本回到了其工作或学习的大中城市,这将能部分拉动国内樱桃市场的消费需求。

  第二节 对策建议

  一、 搭建市县销售对接平台

  作为高端水果的樱桃在春节前到4月上旬前更多的是依赖进口,所以价格偏高,加上疫情的直接或间接影响,在水果市场占有率相对不高。到了4月中下旬,随着国产樱桃的大量上市,供给量大幅上涨的情况会让樱桃价格下降。但是受运输成本、人均收入等因素影响,一些中低收入群体仍然购买不到樱桃或买不起樱桃。导致果农卖不出更多的樱桃,影响果农的收入。针对于此,激发中低收入群体的樱桃潜在需求,使其变为现实需求,搭建市县销售对接平台,增加樱桃的销售量,让果农受益。

  第一,完善农村樱桃专业合作社建设。由专业组织协助农民合作社统一组织对果农关于樱桃定级定品的培训,并监督果农在初级采摘分拣的过程中就准确的甄别樱桃品质,不能让果农在一等果中掺杂二等果,二等果中掺杂三等果。由樱桃合作社统一协调定价议价,使果农与果商交易时,避免在中间交易时不易遭到果商的故意压价。

  第二,建立市县樱桃果商销售的同盟。将经营樱桃的市县批发商组织起来,号召同盟中的果商与生产地合作社对接。同盟中果商与生产地合作社对接,建立良好的长期的合作关系。针对中低收入群体,积极开拓市县小众市场,通过同盟将众多小众市场组合形成大众市场。即使利润降低,但巨大的市场带来销售量的增长,足以使果商们受益。通过同盟,果商信息共享,也可尽快尽快清库存。

  第三,打造区域樱桃终端零售的联盟。以零售经营门店+超市+社区直销网点的形式新型联盟,使其掌握消费者第一手需求端信息。将需求端信息汇总后,利用互联网如微信等,与果商同盟对接,帮助果商尽快清库存。这不会使樱桃在零售商积压滞销,也不会因零售商故意少进货,哄抬小区域内樱桃价格。这样区域内的零售联盟可以风险共担、利益共享。

  二、 拓宽网络媒体销售渠道

  目前由于新冠疫情的影响,消费者外出消费活动受限,”宅家”成了人们生活的常态。然而时节不等人,应季水果樱桃如约上市,线下销售渠道却受到了阻碍。在传统的电商平台又与同为高档水果如芒果、榴莲等竞争,且水果市场占有率相对不高。因此,拓宽网络媒体销售渠道尤为重要。

  第一,完善原有传统线上销售的渠道和环节。传统的线上购物,消费者购买樱桃时获取的樱桃信息一般来源于以下三个渠道:樱桃参数信息、樱桃图片和买家评价。在传统的电商平台中,买家有些方面没有做到尽善尽美。樱桃参数信息是要简单流畅的介绍不同品质不同级别的樱桃特质。不同品质不同级别的樱桃价格不同,价格高有价格高的说明,价格低有价格低的原因,这样为消费者对于樱桃差异化购买创在条件。樱桃照片要高清拍摄专业修改,清晰美观但又不失真。对于买家评价要积极回复,好评要感谢,争取消费者二次购买。差评要积极处理,重新发货、补充发货或进行折扣销售等多手段消除差评。

  第二,打通新兴网络媒体樱桃销售的渠道和环节。新兴网络媒体销售主要指自媒体营销,方式主要以图文传播,短视频传播和图文加视频传播。其中中低收入群体受短视频媒体如快手、抖音影响最大,但在短视频媒体中,樱桃营销凤毛麟角。一方面应当利用短视频,根据樱桃的农产品地理标志,打造品牌推广专栏。例如,针对”玛瑙红”樱桃,拍摄其生产地,果农采摘,分拣包装等短视频宣传营销。另一方面拍摄真实感人小故事,吸引潜在消费者,讲一个真实感人的故事,卖一方优质樱桃,激发消费者购物欲望。

  三、 构建商家利益联结机制

  樱桃的产销链有多个环节,每个环节又有各自的既得利益。近几年,樱桃产量连年增高,樱桃存储周期短,果农难以快速大量的销售所有樱桃,容易导致亏损。分销商受樱桃储存成本高,樱桃品质无法保证等因素影响,导致获取利润空间不稳定,致使挣不着钱。消费者因上述原因买到的樱桃价格过高或价格和品质不对应,无法扩大需求量。反之影响果农的生产积极性。要使多方共赢,风险共担,形成利益命运共同体。就要积极建立多形式利益联结机制。

  第一,采取”合作社+果户”模式。果农向合作社提供樱桃,合作社统一定品议价,包装樱桃,联系经销商销售。合作社要负责鉴别每箱樱桃的品质,不能混装乱掺,以次充好。以次充好果农短期内获利,但从长期来说是搬起石头砸自己的脚,很难有稳定供货关系。

  第二,完善各级分销商运营模式。总体来说,分销商不能囤积居奇,樱桃供给量少时,存储起来放在那等高价卖;数量多时,拼命压上一级甚至果农的价格。诚信经营,杜绝在包装箱盒里放很多可以吸水的纸的行为,严禁以较低价格收购最优的品种来操控市场扰乱市场秩序。

  第三,加强中低消费者购买需求。果农的樱桃技术成熟与种植面积扩大加之品种的优良,导致产量巨大,质量更优。然后分销商合理得利后,会降低售价,让消费者受益,让高端的樱桃消费变成跟苹果梨子一样的普通消费。中低消费群体受益后会形成相对固定的消费观念和结构,致使樱桃需求量增大,反过来促进果农继续种植樱桃的积极性,且销量稳定且稳中有升。

  四、 健全商家诚信评价机制

  目前由于新冠疫情的影响,樱桃销售依赖线上销售渠道,线下购买樱桃的消费者零距离接触到樱桃的购物体验是线上购物无法满足的。因此,有效的诚信评价系统能更加客观地反映樱桃信息,对买家决定是否购买显得尤为重要。为此,应依托市县销售对接平台,建立诚信评价机制。

  第一,严格成员准入机制。进入平台的成员要进行严格的审查。对于种植樱桃的果农,种植大户等需出具个人信息、种植樱桃土地的相关证明以及樱桃品质及等级认定证明等。对于樱桃各级批发商等需出具经营许可证、公司法人的相关信息等等。果品行业,还应与国家征信系统联网,方便实时查询成员信用记录。

  第二,完善成员积分机制。成员通过完善个人相关信息,发布樱桃供求端的信息,提交种植或销售数据,咨询或回答问题和获得买家好评等获取积分,积分累计到一定程度可由初级成员晋升为中级成员进而为高级成员,最高为金牌成员。如果遭到买家差评,则根据买家反馈信息扣除不等的积分。

  第三,建立VIP优先机制。成为VIP首先要进行认定,可根据从事樱桃产业时间,产量或销售量进行认定;其次积分达到高级成员;最后交纳一定的金额才可成为VIP。VIP享有信息优先发布和获取,优先接受订单,优先定价议价等权利。

  第四,健全红黑榜奖惩机制。健全奖惩机制,统计红黑榜,红榜为积分高,顾客好评,诚实守信的成员,黑榜成员为职业操守低,虚假营销,顾客反映差的成员。每季度,通过调查统计及时公布黑榜成员、宣传诚信优秀的红榜成员,红榜成员可以获得现金奖励或订单奖励。黑榜成员则会积分清零,甚至遭到罚款。红黑榜会通知每一个成员,并通过第三方媒体发布,影响消费者选择。

  第五,严肃市场果品等级核查。建立独立于行业外的的第三方果品等级评价与核查机构,进行果品等级评价十分有必要。目前果品等级评级都是以行业内的从业人员为主,迫切需要更加独立的第三方评价来规范果品等级。严查肃清不同地区规格差异和以次充好的现象。例如:目前的二、三等级樱桃市场上,三等果掺杂到二等果中进行销售的问题。同时接入线上举报系统,消费者可通过移动网络端时时线上举报。再者,果品外包装上严格标明果品等级并且标明评价标准,让消费者根据标准可直观筛查果品等级,加强果品等级透明化。

  第六,严厉打击以次充好投机行为。基于三等果掺杂到二等果中进行销售的问题,不管是从采购市场,批发市场还是零售市场,一经发现严格按照果品降级处理,并且给予相关从业者记入行业诚信系统。

  五、 广泛应用成熟的冷运链

  五六月份,从全国范围来讲,渐渐进入高温季节,对樱桃品质的保鲜与储藏等方面提出了更高的要求。以及大量樱桃面临应季,而且樱桃储存周期短、成本高,又不可能在短时间内购买大量的冷藏与运输设备,使樱桃供应链平稳运行尤其重要。这要求广泛应用冷运链。

  第一,最先一公里的标准再优化。第一级集散地和樱桃种植区采用共用的泡沫箱的标准需要再优化,泡沫箱应该选择导热系数小的、吸水率低的、耐水的、耐老化的、耐低温的、易加工的,一般是用EPS泡沫塑料制成的。采用统一规格的泡沫箱的同时,在第一级集散地和樱桃种植区应选择保温技术一致的,不能依靠纸壳加水冷冻的方式保温。

  第二,长途运输中的高效化。运输路线点对点的直线运输,不能因目的地樱桃需求不高,而延长运输时间。选用专业物流公司,配备经验丰富的长途司机。使用专业运输工具,合理使用冷藏车,保证樱桃处于低温状态且冷藏车利用最大化。

  第三,最后一公里的品质化。一方面要准时准点、保质保量的送达消费者手中,在最后一环节也要保证樱桃的低温状态,不能让消费者收到的是樱桃加水。另一方面要做到无接触配送。受疫情因素影响,无接触配送是最安全的配送方式。在往终端零售配送中要加强信息流通,掌握了各种各样的数据,把握市场的动态需求,不至于造成樱桃积压在无冷藏条件的仓库,形成亏损,同时也能满足消费者的需求。

  六、 完善现代物流配送体系

  现代物流被称为”第三利润源泉”。现代物流配送体系建设,可以节约成本,扩大利润,更能快速地将樱桃从田间地头到达消费者舌尖。

  第一,健全多层级交易配送中心。省会城市或原产地核心城区一般都有樱桃交易配送中心,但在地级市、县却基本上没有专门的水果交易市场。大数据传输往返、信息反馈的系统几近缺失。在市县的水果批发市场和乡镇的集贸市场或农贸市场,建立樱桃专门的交易配送中心,中心设立樱桃交易区、电子商务区、仓储区、物流配送区四个部分组成。仓储区、物流配送可以与其他水果共用。主要负责樱桃大数据的传输往返,信息反馈的作用。

  第二,采用灵活便捷的物流方式。规避传统物流运输缺陷,依据配送距离和配送地点的特性,选择灵活的物流方式,例如,运输距离远、需求量大的客户可考虑使用空运;对于长期稳定的客户,可以考虑铁路运输;对于短距离客户可考虑货车运输。

  第三,实行精准的入户配送方式。现有配送入户因距离产地远、当地存量不足导致配送时间长。应当以物联网大数据等技术配合电子商务平台,利用各种信息数据,精细计算各地消费者需求量,提前进行运输储藏,如京东自建仓储物流,一旦消费者有需求,樱桃就能快速精准入户。

  转自:东方网

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